Fideos con cerdo a la soja
2010-02-02 11:28:38, por 23881
Ingredientes
- 500 g de fideos de huevo chinos.
- 250 g de carne magra de cerdo.
- 70 c.c. de salsa de soja japonesa.
- 3 cucharadas de sake.
- 90 g de judías verdes.
- 200 g de brotes de soja.
- Aceite vegetal para freír.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 trozo de unos 3 cm de jengibre fresco.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollinos.
- 1 1/4 1 de caldo de pollo.
- 2 cucharaditas de sal para el caldo.
Preparación
Preparamos primero el caldo: picamos no muy finamente el jengibre, los dientes de ajo y los cebollinos. Lo echamos todo en el caldo de pollo, lo llevamos a ebullición y lo dejamos hirviendo a fuego lento con la cacerola tapada durante una media hora. Podemos hacer un caldo de pollo con todos los ingredientes al uso, o emplear una pastilla de caldo instantáneo.
Ahora cocemos los fideos en agua hirviendo abundante, durante unos diez minutos, o hasta que estén hechos. Los lavamos con agua fría y los escurrimos.
Cortamos la carne de cerdo en tiras finas, lo echamos en un cuenco y lo sazonamos con una cucharada de sake y dos de salsa de soja. Lo reservamos.
Lavamos las judías verdes, las cortamos por la mitad, las blanqueamos un par de minutos y las escurrimos.
Salteamos un minuto los brotes de soja en un poco de aceite a fuego fuerte; les agregamos las judías y lo freímos todo un par de minutos, sin dejar de remover. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo ponemos en una fuente.
En la misma sartén, freímos el cerdo unos cinco minutos, hasta que esté bien cocido.
Ahora colamos el caldo y desechamos los cebollinos, el ajo y el jengibre. Lo echamos en una cazuela y le agregamos el resto del sake y la salsa de soja, y lo salpimentamos. Lo ponemos al fuego e incorporamos los fideos cuando hierva. Dejamos cocer durante un minuto a fuego medio.
Repartimos los fideos en cuatro raciones, manteniendo el caldo a fuego lento. Dividimos en los cuencos de fideos los brotes de soja, las judías y las tiras de cerdo. Agregamos el caldo caliente y lo servimos.