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Estofado de alpaca
1969-12-31 19:00:00, por 23187
Ingredientes
- 600 grs. carne pierna de alpaca.
- 4 cdas. aceite vegetal
- 200 grs. tocino cortado en cubos
- 1 cebolla grande cortada en brunoise
- 3 dientes de ajo chancados
- 1 lata grande de pasta de tomate
- 1/2 cda. azúcar
- 1/2 lt. vino tinto
- 1 kg. puré de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 rama grande de romero
- 1/2 tz. hongos negros remojados
- 1/2 tz. pasas negras y blancas
- sal y pimienta
Preparación
Trocear la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en aceite.
Agregar cebolla, ajo, tocino y, después de unos minutos la pasta de tomate con una pizca de azúcar.
Rehogar por 15 minutos, a fuego medio alto.
Subir la temperatura y añadir el vino.
Cuando el alcohol se evapore baje el fuego y agregue el resto de ingredientes moviendo con una cuchara de madera.
Deje cocer lentamente por 40 minutos.