Ensalada vietnamita
2010-08-03 12:24:07, por 24552
Ingredientes
Para 4 porciones Ingredientes 16 langostinos medianos 125 gr. de vermicelli de arroz 200 gr. de habichuelas pequeñas cortadas 1 chile pequeño finamente picado 1 diente de ajo finamente picado 30 gr. de panela o azúcar de palma 30 ml de salsa de pescado 30 ml de vinagre de arroz 30 ml de jugo de limón 40 ml de aceite vegetal 2 ramas de cebolla de rama 1 taza de hojas de albahaca ½ taza de hojas de menta 1 taza de hojas de cilantro 100 gr. de maní tostado 1 cebolla morada cortada en aros delgados 1 taza de aceite (para freír la cebolla)
Preparación
Procedimiento 1-Poner el vermicelli en agua caliente por 4 minutos, colar y poner en chorro de agua fría para parar la cocción. 2-Blanquear las habichuelas y mezclarlas con el vermicelli. Poner aparte. 3-Mezclar el ajo con el chile, el vinagre, el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón y emulsionar con un batidor de bola o globo 4-Pasar por la harina los aros de cebolla y freírlos. 5-En una sartén Saltear los langostinos en el aceite por 3 minutos y tener cuidado de que no queden cauchudos. 6-Mezclar los vermicelli con los verdes, los langostinos y la salsa. Decorar con el maní y los aros de cebolla.