Ensalada multicolor
2010-03-19 15:41:11, por 25177
Ingredientes
- 1 k de zanahoria
- 100 g de jamón serrano
- 100 g de salchichón
- 200 g de carne de cerdo asada
- 3 huevos
- 1 remolacha roja
- 1 lechuga
- 1 cebolla grande
- Perejil
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal
Preparación
Cocer la remolacha en olla a presión o en una normal si se desea. Cuando pierda el exceso de calor, pelarla y cortarla en rodajas finas. La remolacha se puede comprar cocida. Lavar el manojo de perejil, y picarlo fino. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el perejil.
Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Cuando la cebolla comience a dorarse, pero no demasiado, agregar las zanahorias y mezclar todo bien con una espumadera. Picar el jamón menudo sobre una tabla y agregarlo a las zanahorias dejando que todo se fría un poco.
A continuación, agregar un chorrito de agua a las zanahorias, tapar y dejar cocer una hora a fuego muy suave. Al final de la cocción deben quedar secas. Poner un cacito con agua al fuego y cuando hierva, agregar los huevos y cocerlos durante diez minutos. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas, dejando unas cuantas para adornar.
Seguidamente, pelar los huevos y cortarlos en rodajas finas. Picar la carne sobre una tabla. Cuando las zanahorias estén frías, colocarlas en una ensaladera o fuente de servir en forma decorativa, alternando con el resto de los ingredientes. Mezclar en un cuenco unas seis cucharadas de aceite, vinagre, sal y regar con ello la ensalada. Adornar con las hojas de lechuga y servir.