Alpina por cocina33
Hervimos la pasta en agua con sal y retiramos cuando esté al dente. Luego la dejamos enfriar en agua con cubitos de hielo por unos minutos, la escurrimos y la reservamos. Entre tanto cortamos los tomates cherry en mitades, descorazonamos las aceitunas y las partimos en cuartos. Lavamos y escurrimos la albahaca fresca, la deshojamos, ahora con la ayuda de un cuchillo la cortamos en tiras. Cortamos el queso mozzarella de Alpina en cubitos. En una sartén caliente llevamos la tocineta en cuadritos y con medio diente de ajo finamente picado doramos por unos minutos, cuidando de que no se nos queme. Ahora unimos todos los ingredientes en un plato hondo, salpimentamos, agregamos un poco de aceite de oliva, unas gotas de balsámico o jugo de limón y terminamos con los cubitos de queso mozzarella.