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Ensalada de carrucho
2010-03-17 14:44:51, por 25082
Ingredientes
- 1 libra de carrucho hervido cortado en trocitos
- 4 cucharaditas de vinagre
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana picadita
- 1/2 pimiento verde picadito
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 ó 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
Preparación
En un molde profundo de cristal y con tapa, vierte el carrucho. Une todos los ingredientes y vierte sobre el carrucho. Tápalo bien y ponlo en la nevera. Para que coja bien el sabor, es preferible hacerlo el día anterior al que se vaya a servir.
Para hacer la ensalada de pulpo usa 2 libras de pulpo. Hierve por 45 minutos.
Saca de la olla y lava bajo el chorro de agua removiendo todo el pellejo, hasta que quede rosadito.
Corta en pedacitos como de 1 y sigue el mismo procedimiento.