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Enchiladas de pato
2010-03-17 14:44:55, por 23055
Ingredientes
- 24 tortillas
- 1 pato mediano
- 175 grs. de manteca
- 5 chiles anchos
- 1 lechuga
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 rabos de cebolla
- 2 xoconostles
- 3 limones
- 1 manojo de rbanos
- 2 cucharadas de pan molido
- 2 cucharadas de ceniza
- 2 tunas
- 1/4 cucharadita de organo en polvo
- sal.
Preparación
Limpiar, flamear y lavar bien el pato. Luego, cortarlo en piezas, y cocinar en agua con sal, ceniza, rabos de cebolla y tunas.
Estos ingredientes sirven para darle un sabor especial.
Ya cocido, deshebrar y frer el pato en manteca, para el relleno.
Preparar friendo el pan molido con los chiles desvenados. Estos, una vez fritos, molerlos junto con el ajo, y aadirles el organo.
En esta salsa, remojar las tortillas, una por una. Despus, rellenarlas con el pato ya frito y enrollarlas.
Para servir, decorarlas con las hojas de lechuga y los rbanos cortados en forma de flores.