Empanadas
2010-02-02 11:28:31, por 25069
Ingredientes
- Para el guiso:
- 500 g de pierna de res
- Cominos y sal al gusto
- 500 g de papa
- 4 cucharadas de aceite
- ½ taza de hogao
- Para la masa:
- 500 g de maíz trillado
- 2 cucharadas de almidón de yuca
- 2 cucharadas de panela raspada
- 1 cucharada de sal
- Aceite
Preparación
Cocinar la carne en 2 tazas de agua con sal y cominos al gusto, durante 1½ horas.
Mientras tanto cocinar las papas con cáscara en agua con un poco de sal durante 30 minutos, despellejarlas y picarlas en cuadros.
Picar la carne en trozos pequeños y sofreírla en aceite, agregar las papas y el hogao, mezclar bien.
Cocinar el maíz en suficiente agua durante 1½ horas, escurrirlo, molerlo, mezclarlo con el almidón, la panela, la sal y amasar muy bien.
Hacer bolas pequeñas con la masa y aplanarlas con los dedos sobre un pedazo de tela húmeda, poner en el centro una cucharadita de guiso, doblar la tela por la mitad y cerrar la empanada presionando los bordes de la masa con los dedos.
Freír por tandas, en abundante aceite muy caliente, hasta que doren, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.