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Cuajada con melao (cundinamarca) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 22750
Ingredientes
- 3 Botellas (3 ¾ litros) de leche fresca
- 1 Panela raspada
- ½ pastilla de cuajo
- Sal a gusto.
Preparación
Se cuaja la leche y se pone a escurrir hasta que no le salga más suero. Se deja descansar y se corta en rebanadas gruesas que se ponen a cocinar en agua y mucha sal por 5 minutos, se sacan, se escurren y se disponen en una bandeja engrasada, se cubren con el raspado de panela y se llevan al horno precalentado a 300° por 15 minutos (hasta que se derrita la panela). Se sirve inmediatamente.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez