Crepe al gran visir
2010-08-21 22:20:38, por 21665
Estas crepes pueden ser servidas como plato fuerte
Ingredientes
PARA LAS CREPES:
1 taza de harina de trigo
2 huevos
1/2 cdta. de sal
1 cda de azúcar
1 cda de mantequilla
1/4 taza de agua
PARA EL RELLENO:
1/4 Kg de calamares
1/2 Kg de merluza
1 cebolla mediana
2 cdas de perejil picado
4 cdas de mantequilla
4 huevos duros
1 cdta de pimienta
1 hoja de laurel
1 cda de jugo de limón
1/2 cdta de salsa inglesa
2 cubitos de caldo de gallina o pollo
1/4 taza de vino jerez
SALSA BLANCA:
4 cdas de leche en polvo
2 yemas de huevo
2 cdas de harina de trigo
1/2 cdta de sal
150 grs. de queso amarillo
150 grs. de queso blanco
2
1/2 KG
Preparación
CREPES: mezcle muy bien todos los ingredientes y en una sartén o plancha, ligeramente engrada, fria, cada vez, 2 cucharadas de la preparación. RELLENO: limpie muy bien los calamares y córtelos en trocitos. Sancoche la merluza y reserve el líquido que quede de la cocción. Sofría la cebolla cortadita en la mantequila, agregue los calamares cortaditos, perejil, pimienta, hoja de laurel, jugo de limón, salsa inglesa, los cubitos desbaratados, los huevos cortados en trocitos y el jeréz, deje hervir por 15 minutos e incorpore la merluza en trozos pequeños, al estar listo el guiso agrégue 1 taza de salsa blanca. SALSA BLANCA: mida 2 tazas del caldo reservado y disuelva en ellas las 4 cdas de leche, agregue las yemas, la harina y la sal; mezcle y lleve al fuego. Incorpore 1 taza de esta preparación al quiso y reserve el resto. Rellene cada crepe con algo del quiso y dóblelas como pañuelos, bañe con la salsa reservada, espolvoree con los quesos y hornee a 35°F por 10 minutos.