Crema de berros
2010-02-23 08:39:37, por 24791
Ingredientes
- 2 manojos de berros
- 1 puerro gordito
- 11/2 litros de agua salada caliente
- 1/4 litro de leche
- 1 cebolla mediana (100 gr.)
- 3 cucharadas de aceite
- 6 patatas medianas
- 1 cucharadita (de las de moka) de extracto de carne
- sal y pimienta.
Preparación
En una cacerola poner el aceite al fuego; cuando está un poco caliente echar el puerro partido en trozos, a lo ancho y a lo largo, y la cebolla picada también gruesa. Darles unas vueltas con una cuchara de madera. Pasados unos minutos (de 5 a 10), añadir las patatas cortadas en trozos y los berros de 11/2 manojo, limpios y quitados los tallos gordos. EI otro medio manojo se limpia y se pica la hoja. Se reserva este picado. Verter en la cacerola el litro y medio de agua salada caliente y dejar cocer con la Cacerola tapada durante una hora. Cuando esté templada la sopa, se pasa por la batidora y al ir a servirla añadirle el 1/4 litro de leche templada. Cocer entonces despacio otro 1/4 de hora y, ya en la sopera, agregar las hojas de berros picadas que habíamos reservado.