Se pone a calentar la leche, a fuego lento. En una olla aparte, se sofríe la cebolla cabezona en la mantequilla; cuando se dore un poco, se le agrega el orégano y poco a poco la harina, se deja sofreír 2 minutos, se le mezcla el puré de aguacate, sal y pimienta. Luego se le va añadiendo la leche caliente y el caldo mientras se sigue rebullendo hasta que quede una crema suave (unos 15 minutos), no se debe dejar hervir en ningún momento. Se le incorpora la crema de leche, se revuelve y se sirve en cazuelas o platos soperos con la cebolla larga (o la cebolleta), rociada por encima.