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Cous cous taboule
2010-03-19 17:06:15, por 21665
Ingredientes
- 250 gr cuscus
- 250 cl agua
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- 1 nuez de mantequilla.
- Para el taboulé
- 2 tomates maduros medianos
- 1 pepino
- 1/2 cebolleta
- 50 gr. uvas pasas sin pepitas
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón
- Sal, pimienta
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4
- 2 pepinillos en vinagre bien troceados
- 2 cucharaditas de menta fresca recién picada.
Preparación
Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , añadimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.
Partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos
Mezclamos el cous cous frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.