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Cordero con menestra de verduras
2010-03-19 16:23:46, por 24706
Ingredientes
- 1/2 kg. de cordero troceado
- 1 lechuga
- 12 patatitas
- 250 gr. de setas o champiñones
- 4 cebollitas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 manojo de espárragos
- 4 corazones de alcachofa
- 1 lata pequeña de guisanes
- 1 decílitro de aceite
- 50 gr. de jamón en tacos
- 2 cucharada de harina
- 1 huevo
Preparación
Cocer la lechuga, las patatitas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos y los corazones de alcachofa, si los guisantes fueran congelados también, si son en lata no hace falta porque ya están cocinados.
Se dora en una cazuela con el aceite, el cordero en trozos y se reserva. En el mismo aceite se saltea el jamón en tacos, que también se retira.
Se añade 1 cebolla picada y se deja dorar. Se salpica con 1 cucharada de harina. Se rehoga y se moja con agua de cocción de las verduras.
Rehogar las verduras una vez cocidas, en una sartén con aceite, sazonar. Se junta todo y se calienta.