Conejo con naranja
2010-02-23 08:39:38, por 24145
Ingredientes
- 2 conejos tiernos (11/4 kg. cada uno)
- 3 naranjas grandes
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla mediana (100 gr.)
- 11/2 vasos (de los de agua) de vino blanco
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharadita (de las de mo-
- sal.
Preparación
ka) de hierbas aromáticas, o un ramillete (perejil, laurel, un diente de ajo y tomillo) En una cacerola se pone a calentar el aceite; cuando está en su punto, se echa la cebolla pelada y picada. Cuando ésta se empieza a dorar, se ponen los conejos cortados en trozos; cuando están bien dorados, se espolvorean con la harina, se revuelven bien con una cuchara de madera y se rocía con el vino blanco. Se añaden un par de trozos de corteza de naranja, las hierbas aromáticas y la sal. Se cuece a fuego mediano durante una hora, cubierto con tapadera, y pasado este tiempo se agrega el zumo de 2 naranjas. Se vuelve a tapar y se deja cocer unos 20 minutos más, revolviendo de vez en cuando el guiso. Se pela la tercera naranja y se corta en rodajas y éstas en dos. Con ella se adorna la fuente, previamente calentada, donde se va a servir el conejo. Se pone el guiso en el centro, se retiran las cortezas de naranja y el ramillete (si lo hay) y se vierte la salsa por encima. Se espolvorea con perejil picado y se sirve en seguida.