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Chinchulín (tripas de res) (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23834
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de chinchulín
Preparación
Se lavan muy bien, por fuera y por dentro, asegurándose que no les quede olor. Se adoban con limón, sal, pimienta y cominos. Se cocinan en agua por 30 minutos, se sacan y se pican en bocaditos que se fríen en aceite hasta dorar. Se sirven inmediatamente, como aperitivo, con envueltos de maíz o tostadas de plátano.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez