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Chiles rellenos de sardinas
2010-03-17 14:44:54, por 22436
Ingredientes
- 12 chiles de agua
- 250 grs. de papas cocidas
- 3 zanahorias cocidas
- 1 cebolla
- 1 clavo de olor
- 2 pimientas
- 1 lata de sardinas
- 1 ramita de perejil
- 100 grs. de ejotes cocidos
- 100 grs. de chícharos cocidos
- 3 jitomates grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 rajita de canela
- 3 huevos
- aceite
Preparación
Los chiles se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren.
El jitomate se muele con las especias, se pone a freír y se agregan las verduras cocidas, peladas y picadas, las sardinas y el perejil picado.
Se deja a fuego suave, hasta que esté bien seco.
Con eso se rellenan lo chiles. Las claras se baten a punto de turrón, se les agregan las yemas, se revuelve.
Los chiles se espolvorean con harina y se meten en el huevo batido
Se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.
Se sirven inmediatamente.