Seleccione Formato
Chiles rellenos de guacamole con granada
2010-03-17 14:44:54, por 22889
Ingredientes
- 16 chiles poblanos verdes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 10 pimientos molidas
- Sal, al gusto
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 8 aguacates medianos
- El jugo de 2 limones
- 4 granadas peladas y desgranadas
- 1 lechuga orejona
Preparación
Asar, pelar, desflemar y remojar los chiles. En un tazón de vidrio poner los chiles a marinar durante 24 horas con un aderezo preparado con un cuarto de taza de aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y sal, al gusto.
Para preparar el relleno, moler en el molcajete el ajo y la cebolla, agregando poco a poco los aguacates y el jugo de limón. Aderezar con sal y el resto del aceite de oliva. Mezclarlo con tres cuartas partes de la granada.
Rellenar los chiles y colocarlos en una charola sobre una cama de lechuga. Bañarlos con la marinada y adornarlos con el resto de la granada.
Pueden servirse como guarnición o como plato fuerte. Se acompañan de arroz blanco.