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Chichicuilotes con hongos
2010-03-17 14:44:54, por 22050
Ingredientes
- 6 chichicuilotes
- ½ pan bolillo
- 60 grs. de hongos
- 25 grs. de mantequilla
- ¼ taza de caldo
- ¼ vaso de vino blanco
- ½ cucharada de harina
- manteca
- sal y pimienta
Preparación
Desplumar los chichicuilotes, quitarles la menudencia y chamuscarlos.
Abrirlos por la espalda sin partirlos, lavarlos muy bien y deshuesarlos, rellenándolos con sus hígados picados, la miga de pan, remojada en un poquito de caldo , un poco de mantequilla, sal y pimienta. Atarle las patas.
Rehogarlas en una cacerola con manteca derretida, vino, sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego lento durante ¾ hora. Aparte, dorar la harina con manteca, echarle el caldo, y los hongos, sazonar con sal y pimienta, y dejar hasta que se cuezan los hongos y la salsa espese.
Colocar las aves en una fuente y rociarlas con la salsa. Servir bien caliente.