Pique en el procesador los chiles, el ajo; el ciilantro, el tomate verde, la sal y la pimienta con el agua, de modo que la mezcla no quede homogénea.
Caliente el aceite en una cacerola o sartén y saltee la cebolla durante cuatro minutos o hasta que quede transparente.
Agregue la salsa de tomate verde, el comino y mantégalo a fuego medio durante 10 minutos.
Añada el chicharrón, tápelo y siga cocinando a fuego lento durante 10 minutos o hasta que ablande.
Se sirve en cazuelas de barro, en compañía de tortillas y fríjoles refritos o huevos a la mexicana y hacer tacos con ella.