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Cazón a la campechana
1969-12-31 19:00:00, por 24516
Ingredientes
- 1/2 kg. de cazón tierno, limpio y rebanado
- 3 jitomates
- 1 chile gero
- 1 cucharada cafetera de chile piquín en polvo
- 2 ramas de epazote
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite para freír
- Sal
Preparación
Cueza el cazón en 2 tazas de agua con una rama de epazote.
Fría la cebolla rebanada, la otra rama de epazote, el ajo y el chile gero. Ya fritos, añada el jitomate y el chile piquín, sazone y deje espesar.
Añada el cazón con su caldo. Deje hervir para que espese un poco y retire del fuego. Sirva muy caliente.