Carrilleras de rape con salsa de piquillos
2010-02-02 11:28:36, por 23049
Ingredientes
- 800 gr. de salsa de carrilleras de
- rape
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 12 espárragos trigueros
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
Unta una fuente apta para el horno con un poco de aceite. Extiende encima los
piquillos, espolvoréalos con una pizca de sal otra pizca de azúcar y riégalos con otro
chorro de aceite. Cocínalos en el horno a 200 º C durante 20 minutos.
Pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una cazuela con un poco de
aceite. Cuando vayan cogiendo color, añade el tomate pelado y picado y cocina
durante unos 5 minutos aproximadamente. Añade los piquillos a las verduras. Mezcla
bien y tritura con una batidora eléctrica. Cuela la salsa y resérvala.
Retira la parte inferior de los espárragos, ponlos a cocer en una cazuela con agua y
una pizca de sal durante 15 minutos. Escúrrelos.
Pica los otros 2 dientes de ajo, dóralos en una sartén con aceite. Salpimienta las
carrilleras e incorpóralas. Saltea durante un par de minutos, añade un poco de la salsa
de piquillos y dale un hervor. Para servir, pon los espárragos en una fuente amplia,
coloca al lado las carrilleras y pon el resto de la salsa en una salsera.
Notas de Cocina
Después de asar los pimientos en el horno suelen quedar un poco mates. para darles brillo, coge una brocha de cocina y úntalos con un poco de aceite.