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Caracoles guisados con coco (islas del rosario, bolívar) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23834
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de pate'burro o pala
- 1 ½ Taza de guiso
- 1 ½ Tazas de leche de coco
- 1 Taza de primera leche de coco, cremosa
- Sal y pimienta
Preparación
Se aporrean bien los caracoles para que se ablanden un poco. Se ponen a cocinar en agua por 30 minutos, se sacan, se pican y se revuelven con el guiso, la leche de coco, sal y pimienta y se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos. Cuando se empiece a secar se agrega la leche cremosa, se revuelve y se deja cocinar unos minutos, sin hervir. Se sirven con arroz de coco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez