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Camarones (o langostinos) con anís (sucre) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 25149
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de camarones (o langostinos) pasados 3 minutos por agua hirviendo y pelados
- 1/2 Libra (500 gr.) de cebolla cabezona picada fina
- 4 Dientes de ajo picados
- 1/2 Libra (125 gr.) de mantequilla
- 1 Cucharada de semilla de anís triturada
- 1/2 Cucharada de esencia de anís (o 1/2 copa de aguardiente)
- 1 Copa de vino blanco seco
- 1 Cucharada de harina de trigo
- 1/2 Taza de crema de leche
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se sofríen en la mantequilla las cebollas y los ajos, tapados, hasta que estén transparentes. Se agregan los camarones (o langostinos) pelados, las semillas de anís, sal y pimienta y se sofríe todo por 5 minutos. Se añade la esencia de anís (o el aguardiente) se revuelve y se deja conservar otros 5 minutos. Se disuelve la harina en el vino blanco y se agrega, revolviendo por 5 minutos. Se agrega la crema un poco tibia y se mezcla bien hasta que la salsa se incorpore y quede cremosa, sin dejarla hervir. Se sirve sobre arroz con coco o blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez