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Camarones en escabeche
2010-03-17 14:44:54, por 24041
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- 750 gramos de cebolla morada finamente rebanada en plumita
- 450 gramos de zanahorias peladas y rebanadas
- 3/4 cabeza de ajos pelado
- 150 gramos de chiles jalapeños, cortados en rajas y despepitado
- 1 taza de floretes de brócol
- 1 taza de floretes de coliflor
- 8 pimientas gordas
- 6 ramitas de orégano
- 6 hojas de laurel
- 5 ramitas de tomillo fresco o seco
- 2 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 kilos de camarón pelado y bien lavado
- 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar muy bien el aceite y añadir la cebolla, las zanahorias, los ajos y las rajas de chiles.
Acitronar muy bien todo y agregar los floretes de brócoli y de coliflor, las hierbas de olor, los camarones y la sal. Cocinar todo por aproximadamente 4 minutos. Añadira el vinagre, rectificar de sal y pimienta. Dejar hervir aproximadamente durante 4 minutos más. Si el escabeche queda muy ácido, añadir un poco más de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Si se hace con tiempo puede refrigerarse este platillo y sacar del refrigerador 30 minutos antes de servirlo.