Dejar los garbanzos en remojo 24 horas. Mezclar la cebolla con sal y pimienta.
Freír la cebolla y el ajo machacado. Añadir el tomate y los garbanzos cuando estén blandos añadir los callos. Echar un poco de caldo de callos. Añadir sal y pimienta según gusto. Dejar cocer 15 minutos.
Servir..