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Caldo teñido (santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22795
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo de papas
- 4 Claras de huevo
- 4 Yemas de huevo
- 1/2 Taza de leche
- 1 Cucharada de natas
- 1 Cucharada de cilantro, picado fino
- 1 Taza de pan picado
Preparación
Se vierten las 4 claras de huevo, poco a poco, batiéndolas en el caldo de papas hirviendo, se agrega el pan picado a gusto. Se baten 4 yemas y un poco de natas en media taza de leche y se agregan, revolviendo, al caldo antes de servirlo con el cilantro.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez