Cocina 33

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Calamares a la plancha


2010-02-02 11:28:36, por 22879

Ingredientes

Preparación

Limpia bien los calamares, separa las aletas y los tentáculos (pica finamente la mitad).
Reserva las tintas. Sazona los calamares y riégalos con un poco de aceite y hazlos a la
plancha, 3 minutos por cada lado.
Pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de
aceite. Corta los ajos en láminas e incorpóralos. Deja pochar. Cuando esté dorada,
añade las aletas y los tentáculos picados. Saltea brevemente y sirve en el centro de
una fuente y reserva.
Pon un poco de aceite en la misma sartén, agrega las tintas, dales un hervor y
disuélvelas bien. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa. Pon una cazuela
con agua al fuego, cuando empiece a hervir, escalda brevemente el resto de los
tentáculos.
Sirve los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro,
los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.

Notas de Cocina

Cuando compréis calamares elegidlos de buen color, apariencia resbaladiza, olor fresco y salado. evita los de piel dañada o que estén sobre charcos de tinta.



TIPS de Cocina