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Bullabesa marsellesa
2010-03-17 12:35:22, por 22333
Ingredientes
- 150 cc. de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 1 ramita de apio cortada en tiras finas
- 1 pellizco de azafrán
- 3 cebollas medianas picadas
- 200 gr. de gambas, las colas
- 250 gr. de mejillones
- 500 gr. de pescados rape, salmonete, congrio, merluza
- 1 pimiento verde picado
- 1 puerro mediano a rodajas finas
- 1 cucharadita de sal
- 3 tomates pelados sin semillas y picados
- 1 zanahoria mediana a rodajas
- 1 litro de agua
Preparación
Se calienta el aceite y se rehoga el pescado. A continuación se agrega el ajo y la cebolla y se continua rehogando hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Entonces se espolvorea con una cucharadita de sal, se añade el resto de vegetales y el agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos.
Entonces se hechan las colas de las gambas peladas, los mejillones bien limpios y previamente cocidos y el azafrán.
Se deja al calor sin permitir que vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y se sirve muy caliente.