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Bonito asado con mayonesa verde
2010-02-23 08:39:37, por 24238
Ingredientes
- 1 rodaja de bonito (11/4 kg.)
- 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- sal y pimienta.
- 11/2 vasos (de los de agua) bien lleno de aceite fino
- 3 ramitas de perejil
- 1 cucharada (de las de café) de perejil picado
- 2 pepinillos pequeños
- 2 huevos enteros
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- sal.
Preparación
Mayonesa: el zumo de limón Se hace una mayonesa, receta 95, y se reserva en sitio fresco. Se sala la rodaja de bonito y se untan las dos caras con el aceite. se pone en una besuguera, se rocía con el vino blanco y se mete al horno fuerte, previamente calentado. Se rocía de vez en cuando con el jugo que va soltando el pescado. Se le da la vuelta una vez, con mucho cuidado para que no se rompa la rodaja, y cuando esté dorada se sirve en una fuente adornada con unas ramitas de perejil. El tiempo de horno es más o menos 40 minutos.