Bizcocho borracho hecho con pan rallado
2010-02-23 08:39:38, por 25121
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 ó 5 cucharadas soperas de pan rallado
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada (de las de café) de levadura Royal
- 11/2 vasos (de los de vino) de ron
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 11/2 vasos (de los de vino) de agua.
- 1 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas colmadas de maicena
- 1 cucharada (de las de café) de harina
- 3 cucharadas soperas de azúcar para quemar la crema.
Preparación
un poco de mantequilla para untar el molde un pellizco de sal. Almíbar para emborrachar: En una ensaladera se ponen las yemas de los huevos, se les añade el azúcar, se baten y cuando forman una crema muy espumosa se agrega el pan rallado, la levadura y al final las claras batidas (con un pellizco de sal) a punto de nieve muy firme. Se vierte la masa en un molde en forma de corona y bien untado de mantequilla; se mete a horno templado unos 45 minutos. Mientras tanto se hace el almíbar. En un cazo se ponen juntos el ron, el agua y el azúcar. Se cuecen unos 5 minutos. Se separa del fuego. Cuando el bizcocho está cocido (esto se comprobará con un alambre), se saca del horno y, sin dejarlo enfriar ni sacarlo del molde, se le vierte poco a poco el almíbar. Cuando está frío y bien empapado, se desmolda y se sirve con el centro adornado con nata montada y frutillas confitadas (estas dos cosas son facultativas y se pueden poner por separado cada una si se quiere). Otro adorno del borracho: Crema pastelera: vainilla en polvo o en rama (puesta en la leche) Se pone a cocer la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, en un tazón, se mezclan muy bien las yemas, el resto del azúcar, la harina y la maicena. Cuando la leche empieza a cocer, se echa con una cuchara sopera un poco en el tazón (unas 4 cucharadas de leche más o menos bastan) y luego se vierte lo del tazón en el cazo de la leche, dejando cocer esta crema unos 3 minutos sin dejar de moverla. Se separa del fuego y se enfría moviéndola un poco. Cuando está fría y el borracho está desmoldado, se vierte la crema en el centro, se espolvorea con azúcar y con una plancha caliente se quema para formar una costra de caramelo. Se sirve en seguida.