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Bacalao a la riojana
2010-03-19 16:23:44, por 24468
Ingredientes
- 8 trozos de Bacalao
- aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cabeza de ajos
- 1.000 gr de cebolla
- 1 guindilla
- 1 frasco de carne de pimiento choricero
Preparación
Después de haber desalado el bacalao durante 40 horas, picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego lento con media cabeza de ajos. Cuando la cebolla esté lista, añadimos la carne de pimiento choricero y 3 cucharadas de salsa de tomate, remover y hervir durante 10 minutos. Ponemos el bacalao en un recipiente de barro con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y un trozo de guindilla, dejándolo a fuego lento durante 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freirse.