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Arepas jenesanences (jenesano, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23545
Ingredientes
- 4 Tazas de masa de maíz amarillo, blando
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- 2 Yemas de huevo
- 1/4 Libra (125gr.) de cuajada, molida
- 1/4 Botella (187 cm3) de leche fresca
- Azúcar y sal a gusto.
Preparación
Se mezclan la masa de maíz y la mantequilla, las yemas, la leche, la sal y el azúcar, se baten bien hasta obtener una masa suave. Se lava y se calienta al fuego una piedra de laja. Sobre la laja caliente se van poniendo las arepas muy delgadas (telas) hechas con pequeñas porciones de la masa trabajada con los dedos. Cuando estén medio asadas, se les pone la cuajada a la mitad y se tapan con la otra mitad, presionando los bordes y dejándolas asar completamente por ambos lados; se sirven.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez