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Alubias estofadas
2010-02-23 08:39:57, por 21931
Ingredientes
- 500 g de alubias negras
- 1 pimiento verde grande
- 2 pimientos morrones
- 2
- codornices
- 1/2 cabeza de ajo
- aceite
- sal
- agua.
Preparación
Pon las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añade un chorro de aceite y sal. Deja cocer una hora a fuego suave y con la cazuela tapada. Añade el pimiento morrón sin pepitas pero relleno con la codorniz, y el pimiento verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajo. Deja cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua. Saca los pimientos y pasa por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón. Haz tiras la carne de las codornices cocidas e incorpóralas a las alubias cuando ya estén hechas. Listo para servir.