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Alubias blancas con jamón
2010-03-19 15:41:13, por 21732
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas
- 100 g de jamón cocido cortado en tacos
- 1 dl de aceite de oliva
- 1/2 l de caldo de ave desgrasado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de albahaca picada
- pimienta
- sal
Preparación
Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que estén tiernas. Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción. Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón. Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.