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Almojábanas (huila) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23790
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr.) de maíz trillado
- 3 Libras (1 ½ kg) de queso fresco (cuajada)
- 3 Yemas
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- Sal a gusto
Preparación
Se deja hinchar el maíz en agua durante 3 días, cambiándole el agua cada día. Se saca, se escurre y se muele junto con la cuajada, se amasa y se soba bien con las yemas y la mantequilla. Se hacen bolas pequeñas y se ponen sobre una lata (no engrasada), se llevan al horno precalentado a 400° por 12 minutos o hasta que se doren, según se prefiera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez