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Aceite de chontaduro (amazonas) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 25043
Ingredientes
Preparación
Se parten los chontaduros y se ponen a cocinar en agua por 2 horas, se dejan enfriar un poco. El aceite flota en el agua y se va sacando con una pluma grande que se escurre en un recipiente aparte. Este aceite es muy apreciado por el indígena para sus frituras.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez