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Hay que preparar el recipiente antes de empezar a cocinar, para que no haya demora entre la incorporación de las claras...
Hay que medir los ingredientes con arreglo a cada receta, haciéndolo con exactitud. separar los huevos, poniendo las cl...
La panada consiste en una salsa blanca más otros aderezos, tales como queso, o algún tipo de puré, como el de verdura...
Batir las yemas con una cuchara de madera hasta que estén cremosas y añadirlas a la panada tibia. es importante que es...
Las claras se baten más rápidamente y adquieren mayor volumen si no están frías; por este motivo hay que sacar los h...
Desde el momento en que las claras están a punto, lo más importante es la rapidez. la mayoría de los cocineros incorp...
Pasar la mezcla del soufflé al recipiente preparado para hornearlo, dejando que la mezcla se deslice suavemente de un r...
Se pueden hacer adiciones al soufflé básico de queso, o suprimir éste y reemplazarlo por otros ingredientes. las cant...
En el soufflé básico, a la panada se la añaden aderezos o ingredientes sabrosos, hechos puré o finamente picados, y ...
O soufflé de queso con pescado: pelar primero cuatro filetes pequeños de merluza, lenguado u otro. sazonarlos y enrol...