El verdadero lenguado es quizás el pescado más perfecto para el cocinero, tal como lo refleja el destacado lugar que o...
Un pescado que corresponde exactamente a la descripción de «algodón relleno de agujas»; es de carne aguachenta, est...
Tiene el aspecto de una solía pequeña y la piel muy áspera, la limanda no es el pescado más atrayente, aunque su car...
Es un pescado pequeño, de color gris amarillento y bastante transparente, conocido por múltiples nombres. sin ser espe...
El proceso de curar es especialmente adecuado para los pescados grasos, como los arenques, que se sumergen en vinagre o ...
Es frecuente que los pescados de lago y de rio sean más delicados que los de mar. los tejidos y órganos ocupan una may...
La gran pesca oceánica da ejemplares firmes y carnosos. como tienden a ser de carne seca, hay que marinarlos en aceite,...
El pescado fresco tiene los ojos brillantes y salientes, y la piel cubierta por una sustancia viscosa natural y transpar...
Todos los pescados planos son de carne fina, blanca, delicada y magra, y dos miembros de este grupo, el rodaballo y el l...
El pescado colgado y secado al aire fue, para nuestros antepasados, una provisión alimenticia casi indestructible. este...