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Receta de Zarzuela de mariscos

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España / Platos fuertes / Camarones / Pescados y Mariscos

receta Zarzuela de mariscos
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Zarzuela de mariscos

  • 6 libras de tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja picada
  • Albahaca
  • 1 libra de langostinos
  • 2 libras de camarones
  • 1 libra de mejillones
  • 2 libras de calamares
  • 1 libra de pulpo
  • 2 libras de almejas
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparacion de Zarzuela de mariscos

Corte el tomate en concassé.
Corte 3 libras de concassé de tomate bien fino casi hasta que se forme una pasta.
En una olla caliente añada 3 cucharadas de aceite y sofría la cebolla y el ajo, luego agregue el tomate y por último agregue la albahaca y el agua. Deje reducir hasta que quede un poco espesa.
Con el resto del tomate haga una crema que le servirá para combinar con la otra pasta de tomate.
Tenga a la mano los mariscos y puede optar por dos opciones para cocinarlos; La primera, es saltearlos en una sartén con ajos y aceite y agregarlos al final; la segunda, es cocinarlos una vez se unifiquen las salsas de tomate.
Junte las salsas de tomate y agregue el caldo y la salsa de pescado, rectifique sal y pimienta, agregue una cucharadita de páprika, agregue los mariscos y adorne con perejil liso picado finamente.


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