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Receta de Vichyssoise

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Entrada / Platos fuertes / Papas / Sopas

receta Vichyssoise
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Vichyssoise

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla blanca cortad en cuadritos
  • 4 tazas de puerro, sólo la parte blanca y cortada delgada
  • 3 tazas hondas de pollo
  • 1 taza de papas peladas y cortadas en cubos medianos
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de cebollino fresco Y picado
  • Pimienta negra molida

Preparacion de Vichyssoise

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio, una vez comience a espumar agregue la cebolla y el puerro, baje a fuego lento, tape la olla y cocine revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se ablanden (por 10 min aproximadamente).
Añada el caldo y las papas, aumente el fuego a medio alto y lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento entre 10 y 15 minutos, o hasta que los trozos de papa estén completamente tiernos.
Licue la preparación anterior por 3 minutos aproximadamente, cuele la mezcla en un bowl, agregue la crema y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva la sopa y espolvoree cebollino.

Notas

Se puede reemplazar la crema de leche por un decilitro de leche en polvo.

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