Derretir el chocolate al baño maría y agregar la mantequilla en punto pomada, la nata líquida, el coñac y el azúcar glass. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
Le incorporamos las yemas de huevo y lo dejamos reposar durante una hora.
Pasado ese tiempo podremos moldear con las manos las trufas y las pasaremos por virutas de chocolate o preliné, según gustos.
Se dejarán reposar tres horas mínimo.