Empezamos por elaborar el coulis. Se ponen las grosellas con el azúcar a hervir durante un par de minutos. Luego se pasan por un colador y se reservan.
Se cortan las rebanadas de pan de molde con un molde cirular y se tuestan.
A continuación, se asan las manzanas y se va cortando el foie. Se elabora un puré con las manzanas asadas y se pone encima de la tosta.
Los muslitos de pato se calientan y se hace el foie a la plancha. Una vez bien hecho se pone también encima de la tosta.
Se colocan los muslitos al lado de la tosta y se decora con el coulis de grosella, previmante preparado.