Se mezclan la masa de ñame, los huevos, la mantequilla, sal y pimienta. Se amasa bien y se extiende sobre una mesa húmeda o papel de aluminio. Aparte se sofríe la carne con las papas en el aceite, se agrega el refrito y se deja conservar unos minutos, revolviendo.
Se prepara un molde engrasado, se cubre el fondo con la mitad de la masa. Se extiende el guiso de carne y se cubre con la otra mitad de la masa. Se barniza con la yema batida en la leche y se lleva al horno precalentado a 350 ° por 20 minutos.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez