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Receta de Sprats (san andrés y providencia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Plátano / Frutas

Preparacion de Sprats (san andrés y providencia) colombia

(Pescados pequeñitos que se limpian, se fríen y se sirven con sal como aperitivo)
También es muy apreciado como aperitivo el pescado limpio y escamado, que se corta en porciones pequeñas y se fríen en aceite de coco (o vegetal, o una mezcla de los dos). Las especies más usadas son: pargo rojo, barracuda, urel, coro, pelao, saltones, bonito, etc.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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