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Receta de Sorpresas de patata

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Ingredientes para preparar Sorpresas de patata

  • 800 g de patatas
  • agua y sal
  • 30 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 plato de harina ·
  • huevo batido
  • aceite
  • salsa de tomate. Relleno:
  • 1 pimiento morrón
  • 100 g de
  • champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate

Preparacion de Sorpresas de patata

Pela las patatas y ponlas a cocer con agua y sal unos 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por el pasapuré, añade la mantequilla y la yema de huevo, lígalo bien y haz un puré espeso. Para el relleno: pica finamente la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en aceite. Añade luego el pimiento, los champiñones troceados y el tomate pelado y troceado. Ponlo a punto de sal y rehógalo durante unos 5 minutos a fuego suave. Forma con la mano y un poco de harina unos rollitos de puré y coloca en el centro el salteado, enróllalo y pásalo por harina y huevo batido. Fríelos en aceite caliente. Coloca la salsa de tomate en el fondo de una fuente que puedes haber templado en el horno y sirve sobre ella los rollitos.

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