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Receta de Sopa de verduras dorada

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Fusión / Platos fuertes / Apio / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de verduras dorada

  • 2 cebollas pequeñas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria grande.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 tomates.
  • 25 g. de margarina poli-insaturada.
  • 1,100 lt. de caldo de pollo hecho con cubitos.
  • 1 ramillete de hierbas de olor.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 50 g. de caracoles de pasta (sin huevo).
  • 100 g. de guisantes congelados.

Preparacion de Sopa de verduras dorada

1. Pelar y picar muy fino las cebollas y el ajo, raspar la zanahoria y el apio, cortarlos en dados y trocear los tomates.
2. Fundir la margarina en un cazo grande y saltear la cebolla y el ajo 5 minutos revolviendo.
3. Echar en el cazo la zanahoria, el apio y el tomate y saltearlos 5 minutos más.
4. Añadir el caldo y el ramillete de hierbas y hacerlo hervir.
5. Bajar el fuego en cuanto rompa el hervor, sazonar el caldo y cocerlo lentamente de 25 a 30 minutos revolviendo de cuando en cuando. Retirar el ramillete.
6. Subir el fuego y añadir los caracoles de pasta mientras la sopa hierve fuerte durante 5 minutos.
7. En ese momento se echan los congelados y se hierven fuerte 5 minutos más, o hasta que pasta y verduras estén tiernas.
8. Corregir la sazón y servir la sopa en una sopera o directamente en platos calientes.

Notas

Esta sabrosa sopa tiene suficiente distinción para servirla a una visita y al mismo tiempo es lo bastante económica para que la tome la familia una noche cualquiera. las verduras se rehogan con margarina poli-insaturada o aceite de oliva para que el colesterol sea el mínimo. en esta ocasión será necesario recurrir al cubito de caldo.

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