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Receta de Sopa de tortillas

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México / Entrada / Tomate / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de tortillas

  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla cortada en trocitos
  • 8 tomates maduros
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta
  • 8-10 tortillas de maíz
  • 2-3 chiles pasilla
  • 2 ramas de Epazote (paico)
  • 2 aguacates pelados y en cuadritos
  • 200 grs. de queso fresco en cuadritos
  • ½ taza de crema de leche
  • 3 limones a la mitad

Preparacion de Sopa de tortillas

Asar los ajos, la cebolla y los tomates. Pelar los tomates quitarles las partes duras y procesarlos con los ajos y la cebolla añadiendo ¼ de taza de caldo de ser necesario.
Calentar a fuego alto 1 cucharada de aceite en una cacerola grande freír el puré de tomate. Dejar que cueza 2 minutos bajar el fuego y seguir otros 5 minutos, hasta que el puré cambie de color.
Agregar el caldo de pollo restante y el epazote. Poner a hervir, sazonar con sal y pimienta tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Cortar las tortillas a la mitad y luego cada mitad en tiras. freír las tortillas hasta que estén doradas.
Cortar los chiles en anillos de 1 cm. y quitarles las semillas, Freírlos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrirlos y reservar.
Cinco minutos antes de servir, volver a calentar la sopa incorporarle las tortillas. Decorar cada tazón de sopa con unos pocos anillos de chile y trozos de aguacate. Espolvorear el queso. Poner la crema, los limones el resto de los chiles y del aguacate en platos aparte, para que cada comensal se sirva al gusto. Terminar cada plato con el pollo.

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