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Receta de Sopa de pescado

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Otra / Platos fuertes / Camarones / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Sopa de pescado

  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • ¼ de barra de pan
  • 150 grm de almejas
  • 150 grm de camarones
  • 200 grm de pescado
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 tomate
  • ½ vaso de cognac

Preparacion de Sopa de pescado

Se prepara el caldo poniendo en 3 litros de agua 1 cebolla, 1 zanahoria, un puerro y las espinas de pescado. Se pone a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a un tercio, quedando un litro de caldo.

Se pica el resto de las verduras y se sofríen en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté dorada se le agrega el pan, que se ha tostado y picado con anterioridad.

Se rehoga, se le añade el cognac y se flambea. Se remueve y se le añade el caldo bien colado y filtrado.

Se deja cocer durante unos veinte minutos. Luego se añade el pescado en trozos, los camarones y las almejas, dejando cocer otros diez minutos a fuego lento. Se rectifica la sazón y se sirve.

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