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Receta de Sopa de criadillas de cordero (torta, boyacá) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cordero / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de criadillas de cordero (torta, boyacá) colombia

  • 12 Tazas de caldo básico
  • 2 Libras (1 kg.) de criadillas de cordero
  • 1/2 Libra (250gr.) de arvejas, cocidas
  • 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
  • 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias, ralladas
  • 3 Tallos de cebolla larga

Preparacion de Sopa de criadillas de cordero (torta, boyacá) colombia

Se ponen las criadillas en poca agua a cocinar al vapor por 1 hora. Se sacan y se cortan en tajadas delgadas (o se pican) y se ponen a cocinar en el caldo con el resto de los ingredientes por unos 30 minutos, hasta que las papas estén blandas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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